Пазарџиите велат дека побарувачката е зголемена двојно, некаде и повеќе.
Според нив, луѓето што постат бараат заситна, но посна храна, а печурките се покажале како најпрактичен избор.
Еден продавач на зелен пазар во централното градско подрачје објаснува дека во обичен ден продава одредена количина, но за време на постите таа бројка значително расте.
„Сабајле носам полни гајби, до пладне веќе морам да дополнувам. Ако не набавам на време, останувам празен“, вели тој, додавајќи дека купувачите не прашуваат многу за цена, туку повеќе за свежина и потекло.
И на другите пазари сликата е слична. Купувачи внимателно ги бираат печурките, ги притискаат со прст, ги мирисаат, прашуваат дали се домашни или увезени.
„Сакам да направам чорба, ама и на скара ги правиме дома. Децата ги јадат без проблем“, вели една повозрасна скопјанка додека полни кеса.
На моменти редиците се подолги отколку кај месарите, што само по себе зборува за сезонската динамика на потрошувачката.
Аналитичари кои го следат однесувањето на потрошувачите објаснуваат дека во време на пости традиционално расте интересот за производи што можат да го заменат месото по хранливост и вкус.
Печурките, велат тие, се доживуваат како „средна зона“ меѓу зеленчук и протеинска храна, па затоа лесно влегуваат во менијата на домаќинствата.
Дополнително, цената во споредба со рибата или посните специјалитети во маркетите останува подостапна, што во услови на чувствителен домашен буџет не е занемарливо.
Познавачи на пазарните текови посочуваат дека овој тренд не е новитет. Секоја година во пресрет на големите верски празници се забележуваат микро бранови на зголемена побарувачка за одредени производи.
Но годинава, според нив, растот е поизразен. Дел од објаснувањето го гледаат и во фактот што сè повеќе луѓе избираат да постат не само од верски причини, туку и како форма на прочистување или промена на исхраната. И тука печурките, едноставно, се наоѓаат на вистинското место.
Продавачите признаваат дека понекогаш има и краткотрајни покачувања на цените кога набавката доцни, но велат дека се трудат да одржат стабилност за да не ги оттурнат редовните муштерии.
„Не можеш многу да играш со цена, народот памти“, вели еден од нив.
Со приближувањето на празникот, очекувањата се дека продажбата дополнително ќе се интензивира.
Пазарџиите веќе нарачуваат поголеми количини, свесни дека навиката за посна трпеза не се менува преку ноќ.
А мирисот на свежи печурки, барем засега, останува еден од најпрепознатливите знаци дека градот е во ритамот на постот… и дека тезгите имаат своја тивка, но сигурна логика на преживување.